Blätterteig (Halbblätterteig)

Zutaten

400 g Mehl, z.B. Halbweissmehl
100 g Sorghumhirsemehl 
10 g Salz
50 g Butter
100 g Butter
2 dl Wasser 

Zubereitung

1. 50 g Butter in Flocken schneiden, unter das Mehl reiben
2. Wasser und Salz dazumischen
3. alles zusammen kneten
4. Teig zu einem Rechteck 3 - 5 mm dick auswallen
5. 100 g Butter in kleine flache Stücke schneiden und auf die Hälfte des Teiges verteilen, den Teig zusammen falten.
6. Den Teig zu einem langen Rechteck auswallen. Teig in 3 Teile zusammen falten. Dies ein weiteres Mal wiederholen.
   ( = 1. und 2. Tour) Teig kurze Zeit kalt stellen.
7. Teig zwei Mal auswallen und je in drei Teile zusammen falten.
   ( = 3. und 4. Tour)
8. Teig kurze Zeit kalt stellen.
9. Vorgang 2 Mal wiederholen ( = 5. und 6. Tour),
   Teig zugedeckt kalt stellen.
10. Jetzt ist er gebrauchsfertig.

Teig reicht für 4 runde 30-cm-Bleche