Curry-Sorghum-Kuchen mit Karotten und Rucola
Zutaten
1 Tasse Sorghumhirse
3 Tassen Wasser
1 EL Olivenöl
1½ TL Salz
1 Zwiebel gehackt
1 Bund Rucola grob geschnitten
2 Karotten zerkleinert
1 Knoblauchzehe gehackt
2 TL Currypulver
schwarzer Pfeffer
¼ Tasse griechischer Joghurt
1 Ei zerquirlt
2 EL frischer Koriander gehackt
Zubereitung
- Sorghumhirse abspülen und abtropfen lassen, Kochen siehe Grundrezept
- Sorghumhirse abkühlen lassen und mit dem Mixer zerkleinern
- Alles in eine grosse Schüssel geben
- 1 EL Öl in Pfanne erhitzen
- Zwiebel dünsten, Rucola und Karotten dazugeben und 3 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, Knoblauch, Currypulver und 1 TL Salz dazugeben, kurz aufkochen
- Gemüsemischung zur Sorghumhirse geben
- Masse auskühlen lassen
- ¼ Tasse Joghurt, Ei und Koriander hinzufügen und alles gut mischen
- Die Masse in 8 Portion (je ¼ Tasse) teilen und feste 1,5 cm dicke Kuchen formen, auf Backblech legen
- 30 Min. ruhen lassen
- Backen: 25 - 30 Min., 180°
- Küchlein mit Jogurt, Koriander und Zwiebeln servieren.
